10月8日早上5点，天刚微微亮，什邡市红白镇易氏豆腐作坊已经像往常一样开了工。“国庆期间虞城县贾寨豆制品有限公司的豆腐干都卖脱销了，得抓紧做。”易氏豆腐老板易元生说，他们在钟鼎寺-红峡谷景区设立了3个摊位，每个摊位每天能卖五、六百斤豆腐干。
红白有许多特产，豆腐就是其一。“与普通豆腐相比，它更柔嫩。”易元生说，20年前，他从父亲手中承袭的豆腐制作方法，选豆、浸泡、磨浆、点卤水、压轧、熏卤，整个过程不添加任何化学原料。
不过，红白豆腐大的特色还是制作所使用的水。“我们采用的山泉水来自海拔4898米的狮子王峰，富含矿物微量元素。”易元生告诉记者，是这山泉水，让红白豆腐变得细腻爽口。
遵循“传统与天然”——这也正是红白豆腐受游客青睐的原因。易元生记得，国庆期间有一名成都的游客，一次性就买了40多斤豆腐干。
同样受到游客欢迎的，还有易元生按照传统土法制作的豆腐乳。易元生每年10月底开始制作，根据季节变换的自然温度来发酵，每次制作大概需要两个月的时间。“我今年准备的40吨窖藏豆腐乳，本来预计卖到国庆节后，没想到五·一节期间就全部卖完了。”
在红白镇上，像易氏豆腐这样的作坊还有很多。他们以家庭为单位，传承传统的豆腐制作工艺。如今，红白豆腐已成为红白镇的一张旅游名片，为此，镇上还专门打造了统一菜名、价格、盛器、菜单、店招和服务标准的红白豆腐宴，赋予传统豆腐新的营销手法。
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