贾寨皇贡豆腐干系豫东特产，历史名产，出自虞城县贾寨镇
1 起源传说
贾寨镇位于河南省东部，地理位置优越，历史悠久，文化底蕴丰厚，有利于民间文化的产生和传承，造就出一些独具特色、历史渊长的特色美食，催生了相关的饮食文化。贾寨皇贡豆腐干这一风味小吃充份体现了豫东特产文化的形成与历史传承。
贾寨豆腐干已有 200 多年历史，据《虞城县志》记载：清朝乾隆年间曾被列为朝廷贡品，名扬天下。其特点：五香味浓，咸淡适中，香而不腻，筋而不硬，外红内青，壮柔有力。贾寨豆腐干相传至今，起初在黄河故道南岸这片土地上，几乎家家户户都有做豆腐干的手艺， 以苗培民为代表的“皇贡”牌豆腐干，继承传统工艺，遍访大江南北食品工业专家，吸取现代食品工业高科技成果，不断发展创新，经过岁月洗礼，历史变迁发展为现在的虞城县贾寨豆制品有限公司。“皇贡”牌豆腐干，独创豆腐干保鲜技术，早采用真空防腐软包装，经高温高压，在不添加任何防腐剂的情况下，使软包装产品保质期达到1年左右，一直于豆腐干生产这个行业前沿。
2 工艺流程
精选本地优质黄豆，经过浸泡-磨浆-蹲脑-布包-压榨-成型-卤制-装袋--成品入库。
主料 : 精选本地优质黄豆
配料 :精盐、八角、白芷、三萘、丁香、肉蔻、桂皮、花椒、草果、莨姜。
豆腐干的制作工艺
1将黄豆去皮，用凉水泡软，磨成稀浆，用布包过滤去渣，豆浆倒入锅内，用旺火烧沸，倒入缸内。
2.用卤水点浆，待豆浆成为豆腐脑后，虑出清浆出脑。
3.豆腐脑包好，压上与豆腐槽大小的石板，压干水分即成。
4.把各种佐料用纱布包好，豆腐切成4厘米见方的小块。
5.用高汤、精盐、调料包，用旺火煮20分钟，放入豆腐干改用微火卤制4O分钟，捞出晾晒至八九成干即可。
3 发展状况：
商丘贾寨豆制品有限公司坐落于贾寨镇南门外，现代化标准车间，采用不锈钢生产线，产品畅销苏鲁豫皖周边各大城市，深受广大消费者的喜爱，近年本公司除了继承和发扬传统的加工工艺和利用现有的先进设备和加工技术，还努力借鉴国外的生产技术，致力于提高本公司的新工艺、新技术。豆制品是人们在休闲娱乐中既满足口腹之欲，又增进营养健康，是人体补充钙的好来源。
获奖荣誉：
1984年荣获商丘地区个体饮食风味小吃优质、
1986年度被河南省个体劳动者协会评为优质风味小吃优质
1990年度被商丘地区工商局评为地方风味小吃优质奖、
1991年度被商丘地区工商局评为地方风味小吃优质奖、
1987年传统贾寨豆腐干“防腐保鲜”被列入虞城县志、
1995年被评为质量计量信得过单位、
2000年荣获乡镇企业经贸洽谈暨产品展销会金奖、
2002年被农业部评为质量管理达标企业、
2006年被评为商丘首届“华商文化节”旅游商品博览会产品。
公司产品：五香、麻辣、酱香、鸡汁、卤汁、手工、枸杞白香干、黑豆豆干、果蔬豆干、海鲜豆干、沙茶豆干、姜黄豆干、芝麻香干、大豆组织蛋白多个品种。
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